Italiaanse wijnavond op 8 juli 2011

Zoals reeds aangekondigd organiseren we op 8 juli samen met Licata Vini een gastronomische wijnavond.

Het Limburgse familiebedrijf Licata Vini van Calogero Licata en zoon Laurent is reeds meer dan 30 jaar actief als importeur van exclusieve Italiaanse wijnen. Door hun jarenlange ervaring met meer dan 70 wijndomeinen staan ze garant voor een ruim aanbod van Italiaanse wijnen van topkwaliteit.

We laten u kennismaken met exquise wijnen uit het noordoosten van Italië: Veneto, Trentino en Alto Adige.

Een sprankelende franciacorta van het wijnhuis Ronco Calino, een mineralige pinot grigio van de eigenzinnige wijnmaker Aloïs Lageder, een kruidige Ripasso della Valpollicella van Corte Giara en een top Recioto di Soave van het huis Pieropan.

Het wordt beslist een leerrijke en gezellige wijnavond waarop we hopen u te mogen verwelkomen!

Patrick en Christine Devos

Menu

Brut - Ronco Calino - Franciacorta - Italië

Zalf van artisjok met groene asperges, puree van rode paprika's met chorizo, pestou van aubergine, shiitakes met citroen en bieslook, gedroogde groentjes, gel van tomaat en basilicumolie
Pieropan - 2010 - Soave - Italië

Rouget gegaard in dragonolijfolie met gemarineerde venkel, emulsie van gember, yuzu, volle rijst met spitskool
Pinot Grigio - 2010 - Aloïs Lageder - Südtirol - Alto Adige - Italië

Gegrilde Noorse kreeft met couscous van ijspegel, gebakken kerstomaat, gekonfijte koolraap, sausje van kreeft en saffraan, poeder en olijfolie van kreeft
Gaun - 2009 - Aloïs Lageder - Südtirol - Alto Adige - Italië

Risotto met eekhoorntjesbrood, crème van eekhoorntjesbrood, zalf van knolselder en eekhoorntjesbrood, krokantje van wijngaardslakken
Corte Giara - 2009 - Ripasso Valpolicella - Italië

Iberico varken gegaard op de Green Egg met spinazie, mousse van bloemkool, gebakken vijgen, sausje van zomerse kruiden
Foradori - 2007 - Teroldego Rotaliano - Italië

Parfait van witte chocolade Dominicaanse republiek, compote van perzik en abrikoos, sponscake van perzik, krokantje met chocolade, perzikijs met gekarameliseerde nootjes, schuim van amandelen, blonde karamelsaus
Le Colombare - 2007 - Pieropan - Recioto di Soave - Italië

De prijs voor het 6-gangenmenu bedraagt € 85, alles inbegrepen.
We starten om 19u30 om af te sluiten om 23u30.

Inschrijven tot 4 juli.

Pieropan

De familie Pieropan produceert al meer dan 100 jaar wijnen in Veneto. Meerbepaald in het stadje van de gelijknamige appellatie 'Soave'. Zij hebben zich in de loop der jaren, mede dankzij de combinatie van inzet en kennis, kunnen opwerken tot dé referentie binnen deze appellatie. Ze werken met veel respect voor de wijngaarden en hun terroir. De huidige generatie heeft al deze ervaring geërfd en is nu nog steeds bezig om de kwaliteit continu te verbeteren. Ze produceren momenteel 3 witte wijnen; een basiswijn Soave Classico en twee cru's uit dezelfde appellatie,nl. Calvarino en La Rocca. 2 zoete wijnen vullen het gamma aan.

2010 Soave classico - Pieropan
DOC - 90% garganega, 10% trebbiano di soave
De Soave classico heeft een strogele kleur met een groene schijn. Delicate aroma's van bloesems, amandelen en marsepein. Goede fruitdiepte, mooi in balans. Pittige zuren die de lange afdronk accentueren.

Aloïs Lageder

Aloïs Lageder is zonder enige twijfel één der grootste didactici van de Italiaanse wijnindustrie. Zijn zorg voor de natuur is zo uitgesproken, dat hij er zelf veganist van geworden is. Maar niet alleen de techniek en de puurheid kenmerken deze innemende wijnmaker. Ook de mentale gezondheid is hem genegen, want toen hij zijn nieuwe wijngoed bouwde, reserveerde hij belangrijke ruimtes voor de inbreng van eigentijdse kunstenaars.
Hij bouwde verder op de fundamenten die zijn grootvader in 1855 legde. Geboren en getogen in de Adigevallei wist hij de beste biotopen te lokaliseren voor de verschillende druivenrassen die er populair zijn. Vanuit het grootste respect voor de natuur, biodynamisch dus, speelt hij in op de noden van de druivensoorten, om ze zo authentiek mogelijk in de fles te krijgen. Ondanks de veranderingen in het mesoklimaat probeert hij dat vol te houden. Een wandeling door zijn kelders en installaties leert dat zelfs de muren, deuren, vloeren, enz. in die optiek bestudeerd zijn.

Meer informatie vindt u op http://www.aloislageder.eu

Boek "Gezond en Slank"

Een praktisch werkinstrument voor een gezond en slank leven.

Dit boek is ontstaan uit een samenwerking van Sana voedingsadviesbureau, Stichting Kunstboek en Restaurant Patrick Devos. In opdracht van Sandra Bekkari hebben wij een reeks aan gerechten uitgewerkt. Naast de vele adviezen en informatie voor een gezond leven vindt u er tal van recepten in terug.

Voedingsdeskundige Sandra Bekkari zet in haar debuutboek ‘Gezond & Slank’ in 7 principes de krijtlijnen van het SANA-dieet uiteen. Vanuit een passie voor gezonde voeding en gesteund door objectieve wetenschappelijke studies neemt zij de lezer stap voor stap mee naar de basis van een gezond leven: een voedingspatroon gebaseerd op waardevolle voedingsstoffen.

Deze theorie hebben wij als restaurant vertaalt naar de praktijk in de vorm van lekkere en gezonde recepten. Superfoods zoals tomaten, knoflook, broccoli, olijfolie, kruiden en bessen vormen de rode draad in onze creaties. Onze recepten vormen het ultieme bewijs dat gezonde voeding niet saai en smaakloos is, en dat een gezond voedingspatroon gemakkelijk in de dagdagelijkse keuken toegepast kan worden.
Het boek is bij ons te koop voor € 19,95 en is vanaf 23 maart 2010 verkrijgbaar in de boekhandel.

Exclusief voor SANA ontwikkelden wij de lekkerste menu op basis van de SANA-principes boordevol met waardevolle voedingstoffen van eigen bodem, op een creatieve en innovatieve manier gebracht. Vanaf heden kunt u genieten van deze lichte en lekkere maaltijd waardoor u fitter en gezonder door het leven gaat.

Tot binnenkort om te genieten van een gezonde maaltijd of om even weg te dromen in ons boek.