Salade van truffels en Corne de gatte aardappelen, postelein en knolselder, vinaigrette van truffel en basilicum olijfolie

Pestou van aubergines, rolletje van spitskool, gebakken eekhoorntjesbrood met dragon, quinoa met fijne kruiden, emulsie van look

Carpaccio van sinaasappel met rode bessen ijs, mengeling van rode bessen