Zeer lichte taart, ideaal na een goeie boswandeling, een opwarmertje. Benodigdheden 250 gr speltbloem 125 gr magere boter 70 gr ahornsiroop Bereiding Alles mengen, opbollen en 5 u laten rusten in de koelkast. Uitrollen, in de taartvorm plaatsen en met een vork in prikken. Pompoenpitten: 100 gr pompoenpitten drogen in een oven van 55 graden gedurende 4 u., 50 gr pompoenpitten aanbakken met olijfolie, goudbruin kleuren en mixen. De andere 50 gr mengt men met 25 gr amandelschilfers en 1 soeplepel honing (crunch). Pompoenmengsel: 280 gr pulpe van pompoen, daarvoor heb je 500 gr geschilde pompoen nodig, deze even garen in wat olijfolie en fijn mixen. 2 eieren,1 eetlepel honing, snuifje kaneel, 80 ml sojamelk en 50 gr kokosbloesemsuiker aan het pompoenmengsel toevoegen. Opbouw van de taart: Op de taartbodem komen de pompoenpitten, daarop plaatst men schijven peer (zeer rijp) en daarop komt het pompoenmengsel, daarop de crunch en afbakken gedurende 15 min. op 180 graden, laten afkoelen en met een zaagmes snijden.