** Roussette au gingembre et citronnelle, crème de raifort, chou frisé, poudre d'algues
Domaine Des Guyons - Chenin Blanc - 2020 - Loire - France / Eau de kefir citron vert* Sébaste, lasagne de betterave jaune et chioggia, betterave rouge croustillante, sauce de betteraves jaunes et babeurre
A Good Year - Chardonnay - 2021 - Thracië - Bulgarie / Kombucha pomme, betterave rougeCoquilles Saint-Jacques poêlées, chou-fleur, champignons, ail noir, émulsion de bergamote
Domaine Thilesna - Riesling - 2018 - Maasvallei - Belgique / Thé Pu erhRagoût de légumes et feuilles de Savoie, sirop de légumes, jus d'amandes
Proibida - Mixed old vineyards - 2018 - Pico Acores - Portugal / Thee Darjeeling* Poulet fermier poêlé, poireaux, mélange de carottes, cannellonis aux poireaux
Fitapreta - Castelao, Trincadeira, Aragonez - Alentejo - Portugal / Kvass* Mousse fromagère au chocolat blanc, gel et crémeux à l'orange sanguine, crémeux au chocolat noir, caramel au yaourt et orange sanguine, sorbet à l'orange sanguine
Barbeito - Boal - 10 jaar - Madeira - Portugal / Eau de kefir orange sanguine (€ 9)* Menu de 3 plats à € 50, avec sélection de boissons à € 68 (seulement le midi)
** Menu de 4 plats à € 73, avec sélection de boissons à € 100 (excl. boisson de dessert)
Menu Alliance de 6 services à € 100, avec sélection de boissons et vin de boisson à € 154
Vin par verre à € 9
Verre de vin de dessert à € 9
-> Pouvons-nous vous demander de nous transmettre des allergies et des végétariens à l'avance s.v.p. (si non mentionné à la réservation, un supplément de 5 euros sera facturé pour l'ajustement des plats).