Gastronomisch restaurant met passie voor groenten

Lokale boeren spelen een cruciale rol in onze keuken, omdat zij ons voorzien van de beste seizoensgebonden producten die de natuur te bieden heeft. Dit zorgt ervoor dat onze gerechten altijd de rijkdom en versheid van het seizoen weerspiegelen.

Asperges, tomaten, witloof, aardpeer, zeewier en artisjok. Dit zijn slechts een paar van de lokale groenten die wij gebruiken. Maar ook lokaal vlees en vis vinden hun weg naar onze gerechten. Samen brengen ze niet alleen variëteit, maar ook kleur op je bord. 

In onze keuken gebruiken we moderne technieken zoals fermenteren en het gebruik van koji om nieuwe texturen en verrassende smaken te creëren in onze gerechten. 

Daarnaast bieden we een uniek aanbod van non-alcoholische dranken: zelfgemaakte kefir, kombucha, kvas en infusies, die de maaltijd compleet maken en aansluiten bij onze filosofie van smaakvolle, verfrissende ervaringen.

Sinds 2023 serveren we een 6-gangen plantaardig menu, met seizoensgebonden groentegerechten die telkens opnieuw verrassen. 
Met moderne kooktechnieken, zoals fermenteren en infusies, creëren we gerechten die nieuwe smaakdimensies openen. 
Hier combineren we ambacht met innovatie, waarbij plantaardige producten de hoofdrol spelen en smaak altijd voorop staat.

In hetzelfde jaar heeft We’re Smart World ons restaurant beloond met maar liefst 5 radijzen, iets waar we bijzonder trots op zijn. Het team van We’re Smart World beoordeelt jaarlijks de restaurants die hun menu voor minimaal tweederde uit groenten en fruit bestaat, maar ook op criteria op basis van hun culinaire creativiteit, ecologische voetafdruk en sociale impact. De beste plantaardige restaurants worden beloond met 1 tot 5 radijzen in de We’re Smart Green Guide. Wij behoren tot de honderd beste groenten restaurants ter wereld en staan op nummer 55 in de ranking.