** Eryngii champignon fermenté, artichaut, gel de codium, laitue aux algues, sauce tomate
Ontanon - Tempranillo - 2023 - Rioja - Espagne / Infusion d'algues
* Asperges, crème de tofu, lavande de mer, salicorne, banane de mer, sauce aux asperges fermentées
Crasto - Rabigato - 2021 - Douro - Portugal / Kéfir citron
Koji à la betterave, shiitake mariné, jus de légumes
Nedjma - Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay - 2021 - Rhône - France / Betterave Kombucha
Bok choy, pois chiches, haricots mungo, pomme verte, sauce curry, huile de verveine citronnée
Jüngling - Riesling - 2022 - Moselle - Allemagne / Kvass
* Tarte de courgettes et d’ aubergines, navets, couscous, coulis d'ail des ours
Oriol Artigas - Merlot, Grenache, Syrah - Barcelona - 2022 - Espagne / Infusion d'herbes
* Gâteau aux carottes, chocolat, vanille, sorbet d' orange sanguine et de carotte, soupe aux agrumes
Kombucha fraise (€ 9)
* Menu de 3 services à € 50 avec sélection de boissons à € 68 (seulement le midi)
** Menu de 4 services à € 65, avec sélection de boissons à € 92 (excl. boisson dessert)
Menu de 6 services à € 85, avec sélection de boissons et boisson dessert à € 139
Vin par verre à € 9
