** Bulgur, salade d'herbes, algues, croustillant de pois chiches, émulsion de pamplemousse
Rippa Dorii - Verdejo - 2022 - Rueda - Espagne / Eau de kéfir pamplemousse
* Gyoza, fenouil, romanesco, lavande de mer, sauce à la ciboulette
Crasto - Rabigato - 2021 - Douro - Portugal / Infusion fenouil, romarin
Koji poêlé et laqué, courge musquée fermentée, pâtisson, jus de koji
Ontanon - Viura - 2019 - Rioja - Espagne / Thé Méditerranée
Compote de coings, endives, citron confit, vinaigrette au citron vert
Kombucha aux coings
* Polenta poêlé, betterave, maïs, girolles, sauce aux légumes grillés
R20 - Cabernet Franc, Gamay - Loire - France / Kvass
* Compote de figues et thym, noix de pécan caramélisées, granité d’ orange et de framboise
Kéfir aux figes (€ 6)
* Menu de 3 services à € 40 avec sélection de boissons à € 58 (seulement le midi)
** Menu de 4 services à € 53, avec sélection de boissons à € 80 (excl. boisson dessert)
Menu de 6 services à € 73, avec sélection de boissons et boisson dessert à € 124
Menu avec sélection de thé à € 6 par verre de thé
Vin par verre à € 9
