** Huîtres avec algues, salade d'herbes, croustillant de pois chiches, émulsion de pamplemousse
Rippa Dorii - Verdejo - 2022 - Rueda - Espagne / Eau de kefir pamplemousse
* Merlu poêlé avec moules, fenouil, romanesco, lavande de mer, sauce à la ciboulette
Estézargues - Grenache Blanc, Bourboulenc - 2021 - Rhône - France / Infusion fenouil, romarin
Langoustines poêlées, courge musquée fermentée, pâtisson, sauce aux langoustines et tomates
Nedjma - Grenache Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc- 2022 - Rhône - France / Tea Méditerranée
Compote de coings, endives, citron confit, vinaigrette au citron vert
Kombucha aux coings
* Canard sauvage poêlé, betterave, maïs, girolles, polenta
Fitapreta - Aragonez, Alicante Bouchet - 2021 - Alentejo - Portugal / Kvass
* Cheesecake, compote de figues et thym, noix de pécan caramélisées, granité d’ orange et de framboise, ganache d’ amande
Jungling - Riesling - 2019 - Mosel (€ 9) / Kefir figs (€ 6)
* Menu de 3 plats à € 50, avec sélection de boissons à € 68 (seulement le midi)
** Menu de 4 plats à € 73, avec sélection de boissons à € 100 (excl. boisson de dessert)
Menu Alliance de 6 services à € 100, avec sélection de boissons et vin de boisson à € 154
Menu avec sélection de thé à € 6 par verre de thé
Vin par verre à € 9
Verre de vin de dessert à € 9
-> Pouvons-nous vous demander de nous transmettre des allergies et des végétariens à l'avance s.v.p. (si non mentionné à la réservation, un supplément de 5 euros sera facturé pour l'ajustement des plats).
