** Coquilles Saint-Jacques marinées, légumes fermentés, fromage de chèvre, asperges vertes, vinaigrette de pomme

* Lingue franche marinée et conservée dans de la graisse de canard, chou pointu, crème de noix, sauce au babeurre

Langoustines poêlées, anguille d’Oosterschelde fumée, artichaut, toast avec rouille

Ris de veau poêlé, champignons, croustillant de pommes de terre, purée de cèpes, sauce à la sariette

* Cerf poêlé, patate douce, navet, chicorée caramélisée aux herbes, sauce au sureau

* Gâteau à la mirabelle et aux amandes, crème de fèves tonka, crème glacée au yaourt