** Huîtres, pomme, wasabi, salade de fenouil, crème de raifort
Markowitsch - Sauvignon Blanc - 2021 - Nederoostenrijk - Autriche / Eau de kéfir orange
* Sébaste poêlée, courge musquée, jeunes carottes, sauce au babeurre
Paololeo - Chardonnay - 2021 - Puglia - Italie / Thé Méditerranée
Coquilles Saint-Jacques poêlées, topinambour, queue de bœuf, mousse et chips de topinambour
Jüngling - Riesling - 2018 - Mosel - Allemagne / Kombucha topinambour
Endives grillées, compotée d'endives et gingembre, crêpe de pois chiches, salade, sauce baharat
Proibida - Mixed old vineyards - 2018 - Pico Acores - Portugal / Kvass
* Cerf poêlé, croquant de romarin, racine de persil, chou frisé, échalote rôtie, sauce aux canneberges fermentées
Beyerskloof - Pinotage - 2020 - Stellenbosch – Afrique du Sud / Kombucha sureau
* Mousse au chocolat blanc, gelée de mandarine, gâteau aux œufs, feuillantine, crémeux cacahuète, crème glacée aux amandes et spéculoos
Eau de kéfir mandarine (€ 8)
* Menu de 3 plats à € 48, avec sélection de boissons à € 64 (seulement le midi)
** Menu de 4 plats à € 68, avec sélection de boissons à € 92 (excl. boisson de dessert)
Menu Alliance de 6 services à € 95, avec sélection de boissons et vin de boisson à € 143
Menu avec sélection de thé à € 4 par verre de thé
Vin par verre à € 8
Verre de vin de dessert à € 8
-> Pouvons-nous vous demander de nous transmettre des allergies et des végétariens à l'avance s.v.p. (si non mentionné à la réservation, un supplément de 5 euros sera facturé pour l'ajustement des plats).
