** Huîtres avec chou-rave fermenté, mayonnaise d'huîtres, couscous de chou-fleur, sauce au lait battu

* Vive poêlée, poireaux, bettes,sauce aux poireaux et sauge

Coquilles Saint-Jacques poêlés avec palourdes, moules et algues, poivron, fideuà, sauce au safran

Ris de veau poêlé, cèpes, champignons, épinards, sauce Madère

* Pintade poêlée, patate douce, maïs, millet avec courge musquée, sauce à la menthe et au persil

* Mousse au chocolat Noir Ecuador 71, fruits rouges, crème glacée à la betterave et mûre