**Moules, vinaigrette de céleri, salade de radis blanc, gelée de persil, crème d'oignon, gnocchi
Bodegas Abalá ‘Dos Claveles’ - 2018 - Pedro Ximinéz - Montilla Morilles - Espagne (Bio)
** Rouget, bettes, fenouil, salsa de tomates et de homard, émulsion de sauge et huile aux herbes
Bodegas Gratias ‘Y tu de quién éres’ - 2019 - Tardana, Macabeo, Doña Blanca,… - Manchuela - Espagne (Bio)
* Sole grillée, épinards et basilic, samphire, lavande de mer, sauce yuzu
Albet i Noya ‘Lignum - 2019 - Chardonnay, Xarel-lo, Sauvignon Blanc - Penedés - Espagne (Bio)
Pigeon poêlé, petits pois, fèves, coulis de laitue iceberg, polenta au poudre de paprika fumé
Surprise de la cave à vin
* Jeune chevreuil poêlé, chutney de patates douces et abricots, pomme de terre nouvelle, crème d'artichaut
Surprise de la cave à vin
* Pêche fraîche et framboise, mousse à la fève tonka, gelée et crème glacée à la verveine
Thomas Haag ‘Schloss Lieser’ - Riesling Kabinett - 2017 - Mosel - Allemagne (€ 7)
* Menu de 3 plats à € 43, avec sélection de vins à € 59 (seulement le midi)
** Menu de 4 plats à € 60, avec sélection de vins à € 84
Menu de 6 plats à € 85, avec sélection de vins et vin de dessert à € 127
Comme nous souhaitons vous laisser profiter tout à votre aise, nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 20h30.
Menu avec sélection de thé à € 4 par verre de thé
Vin par verre à € 8
