* Carpaccio de langoustines aux radis, gelée de dashi, escabèche de poivrons, gelée de poivre rouge
Dom des Guyons Vent du nord - Chenin Blanc - 2016 - Saumur, Loire - France
** Moules, palourdes et coquillages de vennus, différents types d'algues, coulis d'épinards de Nouvelle-Zélande, mayonnaise de moules et safran
Jean François Mérieau, L’arpent des Vaudons - Sauvignon Blanc - 2016 - Tourraine, Loire - France
Lotte cuit au thym, fromage de chèvre, réticule, herbes, croustillant de poivre blanc
Dom. Padié, Le Tourbillon de la vie - Macabeo - 2015 - Rousillon - France
Caille avec un croustillant de champignons, morille, cèpes, compote d'aubergines, salsa de curry
Chateau de Brau, Pure - Fer Servadou - 2014 - Languedoc - France
* Magret de canard aux betteraves rouges, jus de betterave rouge et de vinaigre cabernet sauvignon, petits pois de neige, sommeil pois, savoureux, pommes de terre noisette
Lous Grezes ‘Le lous’ - Cabernet Savignon - Rousillon - France
* Crème brûlée à la pêche, pannacotta de mélisse et de babeurre, gelée de thé noir, crème glacée de mélisse officinale, abricot frais et pêche
Príncipe de Viana ‘Late harvest’ - Chardonnay - 2012 - Catalunya - Espagne (€ 7)
* Menu de 3 plats à € 40, avec sélection de vins à € 56 (pas le samedi)
** Menu de 4 plats à € 60, avec sélection de vins à € 84
Menu de 6 plats à € 85, avec sélection de vins et vin de dessert à € 127
Menu avec sélection de thé à € 4 par verre de thé
Vin par verre à € 8
