** Crabe de la Mer du Nord, artichaut, algue, mayonnaise au crabe

* Lieu jaune légèrement mariné, jeune poireau, sauce à l'ail des ours

Langoustines poêlées, boulgour, chou-fleur, sauce tomate et langoustine, zeste d'agrumes

Asperges, crème de tofu, haricots verts, lavande de mer, sauce aux asperges fermentées

* Porc Mangalica poêlé avec une croustillant de sarrasin, oignons nouveaux, patate douce, navets au beurre, coulis d'herbes, sauce au vinaigre de Cabernet Sauvignon

* Mangue au riz gluant et noix de coco, fruit de la passion, sorbet aux fruits exotiques