Pastrami de veau, chutney de tomates, légumes fermentés, sauce au moutarde (€35)

Coquilles Saint-Jacques poêlés, topinambour, couscous de fenouil et de chou-fleur, sauce au curcuma (€40)

Langoustines poêlées, anguille d’Oosterschelde fumée, artichaut, toast avec rouille (€45)

Homard poêlé, panais, romanesco, risotto au persil, sauce au homard (€50, plat principal €55)

Cerf poêlé, patate douce, navet, chicorée caramélisée aux herbes, sauce au sureau (€40)

Presa Iberico de Bellota grillé, chutney de dattes, épinards, patates douces soufflées, purée de patate douce, émulsion d'estragon (€40)

Râble de lièvre avec ragoût, chou pointu, coing, girolles (€45)

Turbot poché, purée de céleri-rave, champignons, racine de persil, sauce au babeurre (€45)

Lotte, chou pointu, épinards, pomme fondant, sauce au thym (€40)

Parfait de spéculoos, crémeux de mandarines (€15)

Moelleux de châtaignes, noisettes caramélisées, crème glacée à la noix de coco (€15)

Crèpe au sarrasin, poire pochée, crème glacée et sauce au chocolat, mousse à la vanille (€15)

Gâteau à la mirabelle et aux amandes, crème de fèves tonka, crème glacée au yaourt (€15)

Assortiment de fromages (€15)