Asperges grillées aux artichauts, lavande de mer, algues aux petits fruits, émulsion d'algues (€30)
Crabe de la Mer du Nord, artichaut, algue, mayonnaise au crabe (€35)
Langoustines poêlées, pesto de capucines, tomate cerise, poivron doux, taco au poivron (€45)
Homard norvégien poêlé, épinards, courgettes jaunes et vertes, shiitakes, sauce d’homard (€55)
Jeune pigeon poêlé ou agneau poêlé, croûte aux herbes, jeunes légumes verts, sucrine, jeunes oignons, pomme de terre fondante (€45)
Merlu poêlé, aubergines, ratatouille, pommes dauphine, ail noir, sauce aux agrumes (€45)
Homard norvégien poêlé, épinards, courgettes jaunes et vertes, shiitakes, sauce d’homard (€60)
Darne de turbot poêlé, broccoletti, poireau, huile d'herbes, ail des ours (€70)
Ravioles ouvertes aux purée de petits pois, fèves, haricots verts, salade d'herbes, coulis d'herbes (€35)
Brownie, crémeux au café, kalamansi, crème glacée au yaourt et verveine (€15)
Gaufre de Bruxelles, fraise, fruits rouges, gel et crémeux basilic, crème glacée à la vanille (€15)
Coulis de fraises et rhubarbe, mousse de chèvre, ganache chocolat, nougatine, crémeux d'hibiscus, crème glacée au rhubarbe (€15)
Assortiment de fromages (€15)