Aubergines marinées, cerises fermentées, betteraves jaunes, crème de miso (€30)
Crabe de la Mer du Nord, artichaut, algue, mayonnaise au crabe (€30)
Langoustines poêlées, pesto de capucines, tomate cerise, taco au poivron (€45)
Homard d'Oosterschelde, courgettes grillées, émulsion de verveine citronnée, citron confit (€55)
Jeune pigeon poêlé, jeunes légumes verts, sucrine, jeunes oignons, pomme de terre fondante (€45)
Bar de ligne poêlé, lavande de mer, salicorne, poireaux, quinoa, coulis d'herbes vertes (€45)
Homard d'Oosterschelde, courgettes grillées, émulsion de verveine citronnée, citron confit (€60)
Darne de turbot poêlé, jeunes carottes, chioggia betterave, pomme de terre fondante, (€70)
Ravioles ouvertes, purée de petits pois, fèves, haricots verts, salade d'herbes, coulis d'herbes (€35)
Rhubarbe marinée, gelée de thé aux fruits rouges, sabayon au vin blanc, fraises, ganache amande, crème glacée aux cornflakesé (€15)
Meringue citron vert, cheesecake, génoise et crémeux aux myrtilles, crème glacée aux citron vert et thym (€15)
Namelaka 70%, crème de basilic, gel de thé aux fruits rouges, crumble pistache, génoise et crème glacée à la bière de framboise, fruits rouges frais (€15)
Assortiment de fromages (€15)
