Gebakken boschampignons, knolselder, gepekelde eierdooier 64 °C, emulsie van dragon (€30)

Gebakken Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, couscous van venkel en bloemkool, tijmsaus (€40)

Gebakken langoustines, knolselder, crème en saus van noten (€45)

Gebakken Noorse kreeft met pastinaak, romanesco, risotto met fijne kruiden, kreeftensaus (€50, hoofdgerecht €55)

Gebakken kalfsvlees, champignons, spinazie, fondant aardappel (€40)

Gebakken kalfszwezerik met aardpeer, haverwortel, peterseliewortel, Madeirasaus (€45)

Gebakken Iberico Belotta, risotto van zaden, oca, crosnes, emulsie van baharat specerijen (€40)

Gebakken zeebaars, prei, quinoa, emulsie van salie (€45)

Heilbot gebakken met zuurkool, romanesco, fondant aardappel, sausje van karnemelk (€40)

Cremeux van kalamansi en ijs van matcha, citrus coulis, mousse van witte chocolade (€15)

Gemarineerde ananas, verse mango, fruitige karamel, mousse van witte chocolade en rozenwater, crispy chocolade, curry ijs (€15)

Vijgen frangipanetaart, mousse van yoghurt, parfait van noten (€15)

Tarte tatin, tartaar van appel en munt, vanille ijs (€15)

Mousse van chocolade Noir Ecuador 71, rode vruchten, ijs van rode biet en framboos (€15)

Assortiment kaas (€15)