Gemarineerde aubergine, gefermenteerde kersen, gele bietjes, crème van miso (€30)
Noordzeekrab, artisjok, zeewier, mayonaise van krab (€30)
Gebakken langoustines, pesto van Oost-Indische kers, kerstomaat, taco met paprika (€45)
Oosterschelde kreeft, gegrilde courgette, emulsie van citroenverbena, gekonfijte citroen (€55)
Gebakken duif, jonge groene groentjes, sucrine sla, jonge uitjes, fondant aardappel (€45)
Gebakken zeebaars, lamsoor, zeekraal, prei, quinoa, groene kruidenolie (€45)
Oosterschelde kreeft, gegrilde courgette, emulsie van citroenverbena, gekonfijte citroen (€60)
Gebakken tarbotmoot, jonge wortelen, chioggia biet, fondant aardappel, witte wijnsaus (€70)
Open ravioli, puree van erwtjes, tuinbonen, snijbonen, kruidensla, kruidencoulis (€35)
Gemarineerde rabarber, gelei van rode vruchtenthee, sabayon van witte wijn, aardbeien, amandel ganache, cornflakes ijs (€15)
Limoen meringue, cheescake, sponscake en cremeux van blauwe bessen, ijs van limoen en tijm (€15)
Namelaka 70%, crème van basilicum, gel van rode vruchten thee, pistache crumble, sponscake en ijs van frambozenbier, vers rood fruit (€15)
Assortiment kaas (€15)
