** Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten, gefermenteerde groenten, geitenkaas, groene asperges, vinaigrette van appel
Dom. Jacky Marteau, Sauvignon Blanc - 2017 - Touraine, Loire - Frankrijk
* Leng kabeljauw gemarineerd en gekonfijt in eendenvet, spitskool, notencrème, sausje van karnemelk
Baida a Coltibuono ‘Trappoline’ - Vermentio - 2016 - Toscane - Italië
Gebakken langoustines, gerookte Oosterschelde paling, artisjok, toast met rouille
Ch. Pierre Bise ‘le Haut de la Garde’ - Chenin blanc - 2015 - Anjou, Loire - Frankrijk
Gebakken kalfszwezerik, champignons, krokantje van aardappel, puree van eekhoorntjesbrood, jus van bonenkruid
Ch. Cesseras ‘Cuvée Olric’ - Mourvèdre, Carignan, Syrah - 2015 - Minervois, Languedoc - Frankrijk
* Gebakken hertenkalf, zoete aardappel, raapjes, gekarameliseerd witloof met kruiden, sausje van vlierbessen
Bodegas Hercal, ‘Bocca’ - Tempranillo - 2015 - Ribera del Duero - Spanje
* Cremeux van chocolade en walnoten, compote van vijgen, ijs van kastanjes
Madeira Barbeito ‘Single Harvest Tinta Negra’ - 2003 - Madeira - Portugal (€ 7)
* 3-gangen Alliance menu aan € 40, met selectie wijnen aan € 56 (niet op zaterdag)
** 4-gangen Alliance menu aan € 60, met selectie wijnen aan € 84
6-gangen Alliance menu aan € 85, met selectie wijnen en dessertwijn aan € 127
Menu met selectie thee aan € 4 per glas thee
wijn per glas aan € 8
