* Carpaccio van langoustines met radijzen, gel van dashi, escabeche van paprika’s, gel van rode paprika
Dom des Guyons Vent du nord - Chenin Blanc - 2016 - Saumur, Loire - Frankrijk
** Mosselen, kokkels en vennusschelp, verschillende soorten zeewier, coulis van Nieuw-Zeelandse spinazie, mayonaise van mossel en saffraan
Jean François Mérieau, L’arpent des Vaudons - Sauvignon Blanc - 2016 - Tourraine, Loire - Frankrijk
Staartvis gegaard met tijm, geitenkaas, rettich, kruiden, krokant van witte peper
Dom. Padié, Le Tourbillon de la vie - Macabeo - 2015 - Rousillon - Frankrijk
Kwartel met een krokant van champignons, morillen, eekhoorntjesbrood, compote van aubergine, salsa van curry
Chateau de Brau, Pure - Fer Servadou - 2014 - Languedoc - Frankrijk
* Eendenborst met bietjes, jus van rode biet en cabernet sauvignon azijn, jonge peultjes, sluimererwten, bonenkruid, krielaardappel
Lous Grezes ‘Le lous’ - Cabernet Savignon - Rousillon - Frankrijk
* Crème brûlée met perzik, pannacotta van citroenmelisse en karnemelk, gel van zwarte thee, ijs van citroenmelisse, verse abrikoos en perzik
Príncipe de Viana ‘Late harvest’ - Chardonnay - 2012 - Catalunya - Spanje (€ 7)
* 3-gangen Alliance menu aan € 40, met selectie wijnen aan € 56 (niet op zaterdag)
** 4-gangen Alliance menu aan € 60, met selectie wijnen aan € 84
6-gangen Alliance menu aan € 85, met selectie wijnen en dessertwijn aan € 127
Menu met selectie thee aan € 4 per glas thee
wijn per glas aan € 8
