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25/10-27/10 Congrès We're Smart World!

Menu de Noël

25 décembre 2026
midi et soir

Apéritif
Champagne - Husson Joliet - Boursault - Brut

Sébaste poêlée, codium, chou pointu, quinoa soufflé,émulsion d'algues au fenouil

Homard norvégien poêlé, brocoletti, patate douce, sauce Tom kha kai

Dinde poêlé aux épices, topinambour, oca, racine de persil, panais, pomme de terre fondante

Biscuit Dacquoise, mousse au yaourt, meringue d'hibiscus, mandarine, crème glacée à la verveine

Café avec Bûche Noël

Menu de Noël à 4 services à €170 avec apéritif, vin, eaux et café/thé.
Une version végétarienne ou végétale de ce menu est également possible.

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25/10-27/10 Congrès We're Smart World!

Nous sommes les « Smart Chefs » et nous avons une mission !
Pendant trois jours en octobre — les 25, 26 et 27 —, Bruges deviendra la capitale mondiale de la cuisine végétale pure. Que vous soyez chef, restaurateur, journaliste ou expert culinaire, producteur ou distributeur, fin gourmet, passionné de cuisine végétale ou membre de la communauté We’re Smart, c’est le moment idéal pour vous inspirer des meilleurs chefs et restaurants dédiés aux légumes à travers le monde et pour découvrir l’avenir de l’alimentation !
Ne manquez pas cette occasion : soyez des nôtres !
Plus d’infos : We're smart world