* Salade van rode en groene paprika’s, gel van dashi, escabeche van paprika’s

** Verschillende soorten zeewier, coulis van Nieuw-Zeelandse spinazie

Witloof gecarameliseerd met gember, walnoten, mayonaise van citroenverbena, appelsalade

Compote van aubergine, champignons, salsa van curry

* Verschillende soorten bietjes, jus van rode biet en cabernet sauvignon azijn, jonge peultjes, sluimererwten, bonenkruid, krielaardappel

* Crème brûlée met perzik, pannacotta van citroenmelisse en karnemelk, gel van zwarte thee, ijs van citroenmelisse, verse abrikoos en perzik